Tarragon - Rempah inggeris

Tarragon atau nama saintifiknya Artemisia dracunculus merupakan sejenis tumbuhan daripada keluarga bunga matahari , Asteraceae. Ia juga dikenali dengan nama lain iaitu estragon. Tarragon ditanam kerana kegunaan masakan dan perubatannya.

Tarragon merupakan rempah wajib dalam masakan preancis. French tarragon , merupakan variasi tarragon yang digunakan dalam masakan. Baunya menyerupai bau jintan manis.

Ia tidak boleh dibiakkan melalui biji benih , hanya boleh menggunakan kaedah keratan batang dan pecahan akar. Seperti herba inggeris yang lain , tarragon juga menyukai tanah yang tidak terlalu kaya dengan nutrien. semaian tarragon boleh dibuat dengan menggunakan bahagian pucuknya. semai dalam tanah holland dan biarkan ditempat teduh hingga berakar. setelah itu baru dipindahkan ke pasu. Tarragon boleh di tuai bila-bila masa dan disimpan kering untuk kegunaan.Tarragon yang matang menghasilkan bunga yang berwarna kuning dan cantik. 

Tarragon banyak digunakan dalam masakan ayam, ikan dan telur. Di Barat tarragon segar direndam dalam cuka untuk menghasilkan cuka tarragon. Digunakan juga sebagai perasa minuman berkarbonat yang  popular di negara-negara seperti Armenia, Azerbaijan, Georgia and, by extension, Russia, Ukraine and Kazakhstan. Minuman ini dikenali dengan nama tarhun. di negara Iran, ia digunakan sebagai penambah perisa dalam jeruk, seperti jeruk timun dan lain-lain lagi.

Pokok tarragon hasil semaian pucuk berusia lebih kurang 2 bulan

Kesihatan dan perubatan 

Dari segi kesihatan dan perubatan pula, kegunaan taraggon menyamai kegunaan jintan manis. Rekod pertama mengenai tarragon yang menjumpai menunjukkan tarragon telah digunakan seawal 600 tahun yang lalu. Ia mula diperkenalkan di Itali pada pada kurun ke 10 , hasil dari penaklukan bangsa mongol ke atas itali. Rekod menunjukkan bangsa mongol menggunakan tarragon sebagai ubat untuk mendapatkan tidur yang lena, penyegar nafas dan rempah masakan. Antara kegunaan perubatan tarragon ialah:

• Sebagai penahan sakit- mengunyah tarragon , dapat melegakan kesakitan dalam mulut dan sakit gigi. untuk kelegaan sakit bahagian lain, tarragon boleh diminum sebagai teh
• minum teh tarragon dapat membantu menanngani masalah insomnia.
• Menambah selera makan. Tarragon boleh diambil sebagai salad atau ulam.
• Kelegaan ketika haid.
• Menangani masalah penghadaman
• mengelakkan penyakit jantung kerana tarragon dapat menghalang pembekuan platlet yang menjadi penyebab serangan jantung.

Kegunaan mudah tarragon dalam masakan

• cincang tarragon halus-halus dan tabur dalam salad kegemaran anda
• tabur atas telur kegemaran anda
• tabur atas makanan laut kegemaran
• tabur tarragon atas ayam sebelum dipanggang
• Tambah pada sos kegemaran anda untuk dapatkan rasa yang berbeza.